如何計算碳水化合物的乾物含量

碳水化合物是三大能量來源之一，但是寵物食品標籤規定「不用列出」此項營養素的含量，加上商業寵量中佔很大部分的乾飼料（dry food）其發展的製程是必須加入穀類（增加粘姓）以賦型，因此穀類成為傳統乾飼料配方的「基礎條件」與「基本成員」。

此點對廠商來說好處多多，澱粉可以讓飼料成形，榖物根莖豆類可以提供（不符合肉食動物需求的）廉價熱量（植物蛋白與澱粉），植物副產品還能提供「可幫助減肥的」纖維。因此穀類根莖豆類及植物纖維，因著一些技術正當或附加價值的理由，長年以來被廣泛添加在寵物食品中。

而原料的比例會佔掉重量，對寵物食品工業來說，無論是有榖配方還是無榖配方，在飼料或罐頭中加入含碳水化合物的成份（穀物根莖豆類）最大的用處是方便取得、量大便宜、可以降低成本。

因此，對餵養肉食動物的貓咪飼主而言，盡量挑選較低碳水化合物的食物來餵食你的貓，是理所當然的選擇方向。而因為現在市面上的無榖品牌也不少，另外還須搭配成分內容來看，才能挑出相對較好的乾糧，以及肉類較多的濕食罐頭。

如果要計算碳水化合物的含量，需要先找到任何品牌的飼料貨貓罐的包裝/網站上，一個名為「保證分析」（Guaranteed Analysis）的欄位。

如果這個欄位中有列出以下五個項目，就可以計算出「粗略的」碳水化合物含量。

　　　　Guaranteed Analysis

• 粗蛋白（Crude Protein）　min
• 粗脂肪（Crude Fat）　　　min
• 水分　（Moisture）　　　 max
• 粗纖維（Crude Fiber）　　max
• 灰份　（Ash）　　　　　　max

如果這五個項目包含水份，也沒有特別標示乾物比例的話，那麼這些數值就是含水的濕重百分比（wet weight basis）。

若這五項沒有全部列出，就是資訊不夠齊全。[註1]

若這五項數字加起來超過100%，或是出現奇怪的比例，就是標示很不精確。[註2]

寵物食品的保證分析欄沒有規定要列出碳水化合物，而這五項的數值通常加起來不超過100%，所以用100減去這五項數字，就可以得出碳水化合物的濕重百分比。[註3]

算式如下：

100%－粗蛋白%－粗脂肪%－水份%－纖維%－灰份%＝碳水化合物%（wet basis）

而因為水份的內容不包括蛋白質、脂肪、纖維等內容，所以將這些營養素的數值轉換成「乾物重」比例（dry matter basis）來看較有實際意義，而且這樣也才能夠方便地比較不同型態食物的營養素含量。

整體乾物重%(dry matter)＝100－水份%

所以

　　乾物重蛋白質%　＝濕重蛋白質%　÷整體乾物重

　　乾物重脂肪%　　＝濕重脂肪%　　÷整體乾物重

　　乾物重碳水化合物＝濕重碳水化合物÷整體乾物重

也就是

濕重A成分%
　　———————— ＝ 乾物A成分%(dry matter basis)
100%－水份% 

濕糧（罐頭/生肉）和乾糧（飼料），在各自的「保證分析」（Guaranteed Analysis）欄位中，相同項目的數值看起來差距很大。例如保證分析欄內，某飼料的蛋白質32%，某罐頭的蛋白質10%，這樣並不能說此罐頭的蛋白質低於此乾糧，因為這兩種形態食物的水份含量差距很大。

若要比較這兩種不同型態食物的營養素含量，一定要用去掉水份的乾物重比例來看，這樣的比較才是在一個公平的基準上。

罐頭濕食所含的水份通常有70%或75%以上，乾糧的水份通常只有10%或更少，所以罐頭濕食的整體乾物重通常不會超過30%，而乾糧的整體乾物重至少有90%或更多。

 

舉例說明（乾糧）

渴望六種魚 Origen 6 FISH Cat
http://orijen.ca/orijen/products/6fishcatAnalysis.aspx

　　　

• Crude Protein　(min.)　　42.0%
• Crude Fat　　　(min.)　　20.0%
• Crude Fiber　　(max.)　　 2.5%
• Moisture　　　 (max.)　　10.0%
• Ash　　　　　　(max.)　　　7%

整體乾物重：100%－10%＝90%

碳水化合物　100%－42%－20%－2.5%－10%－7%＝18.5% (wet basis)濕重比例

　　　　　　(18.5÷90)×100＝20.5% (DM) 乾物重比例

實際蛋白質　(42÷90)×100＝46.66%
實際脂肪　　(20÷90)×100＝22.22%

 

愛恩富成貓養生配方 ANF Feline Holistic Formula
http://www.anf.com/feline5.asp 

　　

• Crude Protein　(min.)　　32%
  
• Crude Fat　　　(min.)　　20%
• Crude Fiber　　(max.)　　 3%
• Moisture　　　 (max.)　　10%
• Ash　　　　　　(max.)　　7%

整體乾物重：100%－10%＝90%

碳水化合物　100－32－20－3－10－7＝28% (wet basis)濕重比例

　　　　　　(28÷90)×100＝31.2% (DM) 乾物重比例

實際蛋白質　(32÷90)×100＝35.55%
實際脂肪　　(20÷90)×100＝22.22%

 

 

紐頓室內貓 Nutram (Finiky) Indoor Cat
http://www.nutram.com/products/index_nutram_brand_CAT_super_premium_food.html

紐頓的網頁跟包裝似乎有改版過，台灣這邊還是舊包裝，原廠網站上面列有兩種分析值（保證分析與平均分析），保證分析跟之前的數據幾乎相同，而平均分析的數字看起來比較精確一點，因此我選用它網頁上的Average Analysis來計算。

• Crude Protein　(min.)　　28.3%
  
• Crude Fat　　　(min.)　　15.2%
• Crude Fiber　　(max.)　　 4.5%
• Moisture　　　 (max.)　　  8.0%
• Ash　　　　　　(max.)　　　7%

Nature’s Variety 95%兔肉配方 Instinct Grain-Free Cans: 95% Rabbit Formula
http://www.naturesvariety.com/Instinct/cat/can/rabbit 

• Crude Protein　(min.)　　10.0%
  
• Crude Fat　　　(min.)　　 7.5%
• Crude Fiber　　(max.)　　 3.0%
• Moisture　　　 (max.)　　 75%
• Ash　　　　　　(max.)　　 2.111%

整體乾物重：100%－75%＝25%

碳水化合物　100－75－10－7.5－3－2.111＝2.389% (wet basis)濕重比例

　　　　　　(2.389÷25)×100＝9.556% (DM) 乾物重比例

實際蛋白質　(10÷25)×100＝40%
實際脂肪　　(7.5÷25)×100＝30%

 

 

Natural Balance 海洋魚罐頭
http://www.petfooddirect.com/Product/577/Natural-Balance-Ocean-Fish-Ultra-Premium-Canned-Cat-Food
http://www.naturalbalanceinc.com/catformulas/NB_CatCanned.html#Ocean 

　　

• Crude Protein　(min.)　　 9.0%
  
• Crude Fat　　　(min.)　　 5.0%
• Crude Fiber　　(max.)　　 1.0%
• Moisture　　　 (max.)　　 78%
• Ash　　　　　　(max.)　　 1.9%

整體乾物重：100%－78%＝22%

碳水化合物　100－78－9－5－1－1.9＝5.1% (wet basis)濕重比例

　　　　　　(5.1÷22)×100＝23.18% (DM) 乾物重比例

實際蛋白質　(9÷22)×100＝40.9%
實際脂肪　　(5÷22)×100＝22.72%

 

 

EVO 95%鴨肉配方 95% Duck Cat Canned Food
http://www.evopet.com/products/1411 

EVO網站上除了保證分析以外，也附上了比較精確的營養分析，而且已經把碳水化合物算出來，只要除上整個乾物，就可以得出碳水化合物的乾物重含量。不過為了列出算式，以下用這五個數據再算一遍。

　　

• Crude Protein　　　 10.3%
  
• Crude Fat　　　　　 11.43%
• Crude Fiber　　　　   0.09%
• Moisture　　　   　　74.04%
• Ash　　　　　　　　  2.33%

整體乾物重：100%－74.04%＝25.96%

碳水化合物　100－74.04－10.3－11.43－0.09－2.33＝1.81% (wet basis)濕重比例

　　　　　　(1.81÷25.96)×100＝6.97% (DM) 乾物重比例

實際蛋白質　(10.3÷25.96)×100＝39.67%
實際脂肪　　(11.43÷25.96)×100＝44.02%

 

由以上的例子看來可知，貓罐的營養分析標示，有含水跟沒含水的數值差很多，要換成無水份的乾物基準才能有公平的比較。其次，貓罐不一定是低碳水化合物的食物，但它比較有可能做到低碳水化合物的目標。

乾糧則因為製程的關係，幾乎避免不了一定會含有澱粉（ziwi的乾糧算是例外吧），若能看到乾物重20%左右碳水化合物的乾糧，它含量就算偏低了（當然實際上還是不夠低）。現在也有廠商做出更低carbs含量的乾糧，而價格也比一般的無榖飼料更高，不是每個貓飼主都能做到長期提供的理想狀況（成分比例較好的乾糧仍是乾食，長期來說還是以濕食為主對貓咪健康較好）。

若能負擔的話，預算自然要安排濕食為優先，除了能盡量補充水份，每日若有濕食分攤了攝取的熱量來源，乾糧的消耗量就會變少，那麼買等級低一些的乾糧就比較沒關係（最低等級至少不要有玉米大豆小麥）。

也可能會有人覺得，花錢買高級的商業貓糧，都還是會買到澱粉的話，那不如自己做貓食了，至少在食材內容上可以做到完全無澱粉。

這的確是自製鮮食/生肉餐的一大好處，可自行選擇完全避開穀類根莖豆類等植物成分。若能確保肉品品質，自製貓食由於較少的加工程序，也能盡量帶給貓咪新鮮自然的營養。只不過自己做花的力氣較多，需要時間金錢、知識器具冰箱冷凍庫等…。花錢買別人/廠商做好的貓食，還是一切自己來，就看個人的條件來選擇了。

其實我覺得若有興趣，自製可以從零食餐開始做，讓貓咪逐漸適應鮮食或生肉的口感，不用一下做到主食餐，慢慢嘗試、建立信心後總有一天可以做出來。[註4]

不過應該還是有飼主沒辦法/沒時間/不能或不想自己做貓飯，而就算有能力自製，總也會遇到沒辦法親自準備的時候，加上貓咪可能會不定期吃膩原來的食物或挑嘴，這時候商業貓糧就有它存在的必要。

 

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• [註1]
  「灰份」（Ash）不是規定要列出的項目，所以有些品牌的貓糧其保證分析的欄位上，只會列出除了灰份以外的其他四項。
  
• [註2]
  「保證分析」（Guaranteed Analysis）原本就不是精確的數值（每項營養素的標示只告訴你最多不超過多少，最少不少於多少），但由於它是規定要列出的，所以是最方便取得的營養分析資料，一般的計算教學也是以此做為計算基礎。如果廠商本身有產品的檢測報告，通常會有更詳細的乾物比例或營養分析數據，只是不見得每個品牌都會列出在其網站上。

  大部分的情況網站上資料是比較簡略的，也有主動列出詳細營養分析的公司，但比較少。另外，也有可能網站上放的數據比較模糊，而產品包裝上的數據比較精確（例如顛峰）。或者本身網站上所列的資料就沒有很一致跟齊全（例如雞湯），當然也有很詭異、看下來覺得數字很不對勁的品牌（例如美士）。

  所以廠商如何公開他們的營養分析，哪一種分析數值要放在他們的網站上？產品上？要放多詳細？其實沒有個一定。在包裝、網站上較容易找到的普遍是保證分析值。

• [註3]
  有的人會將「纖維」（fiber）視為寵物食品中碳水化合物內容的一部分，而不列出從100%減去的項目之一。我個人是傾向將它減去，因為纖維是屬於無熱量的碳水化合物。
  
• [註4]
  現在在台灣（網拍或店家）也有機會可以買到比較方便的生肉餐，如乾燥脫水糧（freeze dried），平常不用冷藏，要吃的時候加水還原即可，經濟能負擔的飼主可考慮購買這類產品搭配其他的主食罐或乾糧。

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